Estofado de Seitán

 La receta que os propongo hoy es Macrobiótica y es gracias a la colaboración que tenemos Raquel Magem (Dietista) y los talleres de cocina "Sabores del mundo".
Además como novedad os doy la preparación de la receta en vídeo.

Para mí la cocina macrobiótica es un terreno sin explorar, pero creo que poco a poco podemos ir aprendiendo juntos.

No os asustéis por la cantidad de ingredientes porque en realidad hay dos recetas

* Para hacer el Seitán

* Para hacer el Estofado Navideño

Estofado Navideño

Ingredientes:

Cómo preparar Seitán:

125 grs de harina de gluten

125 grs de agua mineral

30 ml. De Shoyu o salsa de soja

1 tesp colmada de eneldo seco

1 tesp colmada de tomillo seco

Para cocinar el Seitán:

Un trozo de Alga Kombu

Un trozo de raiz de jengibre pelado

Una hoja de Laurel

Un chorro de salsa de Soja o Tamari

Un tallo de apio

Un Nabo

Para el estofado:

300 grs/2 cebollas moradas peladas y cortadas a medias lunas

200 grs/2 Zanahorias cortadas a rodajas en método rodado o como queráis

2 Tbls aceite de oliva

Una pizca de sal marina

150 grs de castañas pilongas, con remojo de unas horas con previo cocinado en agua durante 30 minutos

8 ciruelas secas

8 orejones

2 cucharadas/20ml de Mirín, Brandy o Sake

200 grs de Setas en tiras

Toque final de Shoyu

Para decorar

25 grs de piñones ligeramente tostados

Perejil picadito

Espero que os guste disfrutéis al explorar este nuevo campo :)