!Churritos con chocolate!

En estas fechas Navideñas es una de las veces que más me alegro de vivir en Madrid, siempre hay algún plan "Chulo" para los peques, a eso le añadimos la ciudad decorada de luces, adornos, buena compañía y unos churros con chocolate.

El plan perfecto

Esta vez fuimos a ver la XXIV Exposición Nacional De Mecanos, la mayoría  hechos por jubilados (bueno ahora están jubilados, pero llevan toda la vida con la afición)

Nos encantó y las personas que la exponían encantados con los niños y con todos los que nos acercamos a ver.

 

Un buen paseo cámara en mano, y al final el merecido y tradicional tentempié "Churritos con chocolate"

Alguien me preguntó :

¿Tu serás muy exigente cuando sales a tomar algo, o te invitan a comer?

Respuesta:

Estoy encantada y eternamente agradecida cuando me invitan por muchas razones (no dejes de invitarme...soy fácil de complacer), pero cuando se trata de ir a un bar o restaurante a veces me cuesta más, y si hay que pedir chocolate :(

No puedo remediarlo, me encanta el chocolate y me gusta bien hecho, así que mis churritos esta vez fueron acompañados con café...

...pero cuando llegué a casa me tomé un chocolate a mi salud.

No te dejes engañar, hay que buscar una buena tableta de chocolate con 50% mínimo de chocolate y no sucumbir al chocolate en brick, o instantáneo...ya que se toma chocolate ummmmmmmmmmm, toma una de verdad.

Chocolate a la taza

Ingredientes

400grs de chocolate fondant (Ya sabes mínimo 50% chocolate)

1500 grs de leche

70 grs de maicena

80 grs de azúcar (opcional, yo no se la pongo)

Un pellizco de sal

Preparación

Con Thermomix

*Poner el chocolate en el vaso en trozos grandes y programar 30 seg./Velocidad progresiva 5-10

*Añadir el resto de los ingredientes y programar 12 min./100º/Vel.2.

*Para terminar programar 20 seg./Vel 4.

Sin Thermomix

*Rallar el chocolate (con algún picador), y poner todos los ingredientes en una ollita pequeña, calentar a fuego medio y no dejar de remover.

*Cuando llegue a punto de ebullición, dejar hervir a fuego lento unos minutos sin dejar de remover.

Si te apetece cambiar un poco, cuando te sirvas tu taza puedes añadirle un poco de esencia de naranja, canela en polvo, un toque de pimiento roja, escamas de sal y si te va lo clásico...un poco de nata montada (nada de spray)

Espero que paséis unas fiestas disfrutando de mucho amor y personas con las que compartirlo. !!!FELIZ 2012!!!



Quiche...una solución elegantemente sencilla

Si tienes que llevar "algo" a una fiesta, para una cena acompañado con un poco de ensalada, como primer plato, para un picnic, sin duda un Quiche.
Puede comerse frío o caliente, y aunque parece muy elaborado, es muy sencillo de hacer y con un resultado que entra por los ojos y no queda ni una miguita.

Quiche de Coliflor (verdura)

En estas fiestas los he hecho de tres en tres, así que os cuento algunas posibilidades de rentabilizar el trabajo en la cocina.

* Duplicar la masa (salen facilmente tres bases)
* Duplicar la cebolla (para dividirla y ser la acompañante de tres verdura diferentes Coliflor/Espinacas/Champiñones con baícón, etc)
* Preparar las bases (mientras se pochan las verduras)
* Hacer base, relleno, y hornear...base, relleno, montar y en cuanto termine el primero hornear...etc
* Se puede dejar montado en la nevera de un día para otro, listo para hornear.

 

Al horno 170º / 45 min / Para 8 personas

Ingredientes:

Para el relleno:

1 cebolla grande

Coliflor*

4 huevos

200 ml. de nata líquida

200 grs de queso suave

Nuez moscada, pimienta y sal

Para la masa:

350 grs de harina

130 grs de mantequilla fría en trozos pequeños

1/2 tesp de sal

1 tesp de azúcar

1 tesp de levadura química

70 grs de agua

*En lugar de berengenas se puede poner: cebolla, brócoli, berenjena, espinacas, calabacín...

Preparación:

Rehogar en un poco de aceite la cebolla, tapar y dejar pochar a fuego medio.

 Si usas brócoli o coliflor, te aconsejo que la hiervas un poco, mientras se pocha la cebolla.

Unir la mitad de la cebolla con la verdura (coliflor)

Dejar un poco a fuego lento y rectificar de sal.

Mientras extendemos con el rodillo la masa con el rodillo.

La colocamos en la fuente de hornear y se pincha con un tenedor.

 La masa

Con Thermomix:

Vierte todos los ingredientes de la masa en el vaso en el orden que aparecen y programa 15 seg./ Vel.6

Sin Thermomix:

Mientras mezclar la harina con la sal, y añadir la margarina mezclandola con un tenedor e ir añadiendo el agua muy poco a poco.

Se amasa un poco con las manos (esta masa no debe amasarse mucho).

A continuación se baten los huevos y se añade la verdura poco a poco para que no se cuaje el huevo, se añaden los demás ingredientes y se coloca sobre la masa.

Horneamos a horno medio/fuerte (180º) unos 45 min.

Puedes aprovechar y hacer el doble de cebolla para que te sirva como parte del relleno de otro quiche.

Bon appétit

Roscos de Vino

Llego el puente de primeros de Diciembre, y como cada año estábamos deseando que llegara, como tradición familiar es tiempo para adornar la casa, dar paseos, escribir la carta a los Reyes Magos, transmitir a los mas pequeños que es la Navidad, porque la celabramos, disfrutar de mas tiempo juntos, hacer fotos y "experimentos" en la cocina.

Hoy os propongo hacer Roscos de Vino, ya se que en la foto no tienen pinta de roscos, pero los ingredientes son los que son, y para el agujerito del centro no encontré nada apropiado y decidí dejarlos en forma de mantecados.

Son sencillos de hacer y el resultado es estupendo, ideal para hacer un regalito.

La receta es de Efigenia Gonzalez, que no tengo el gusto de conocerla, pero que le agradezco su legado, y seguro que vosotros también.

Para hacer esta receta es recomendable:

*Poner buena música de fondo
*Prepararse una café, te, chocolate...(al gusto)
*Buena compañía
*Ganas de disfrutar ;)

Roscos de vino

Ingredientes
(para 40 unidades)

310 grs de harina de fuerza
310 grs de harina de repostería
100 grs de avellanas tostadas
240 grs de azúcar glass
250 grs de manteca de cerdo ibérico
1/2 tesp (cucharadita) de canela molida
250 grs de vino de Málaga

Preparación

* Precalentar el horno.

* Mezclar las dos harinas y tostarlas en una sartén o en una bandeja en el horno.
No dejar de mover para que no se nos queme.



* Poner en vaso las avellanas (o en cualquier robot de cocina) y triturar 5 seg./ Vel. progresiva 5-10.
*Agregar la mezcla de las harinas tostadas, 120 grs del azúcar glass, la manteca, la canela y el vino, (Amasar) programar 30 seg./Vel. 6.

Poner la masa sobre un papel vegetal y dejar enfriar un poco antes de empezar a trabajar con el rodillo.

...Es el momento de tomarte un café o te y disfrutar del aroma que hay en tu cocina, de ratito de charla y de la música de fondo (que no puede faltar)

Extender la masa con ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm.


Truco: Utilizar 2 libros con lomo de 1 cm. como nivel y pasar el rodillo apoyado en ellos

Ahora llega el momento de cortar los roscos, con un cortapastas de roscos, con un vaso y el centro con un dedal, sin agujero, con cortapastas en forma de corazón, estrella, etc... Esto queda versión libre.

Esta vez decidí hacerlo como si fueran mantecados.
Ponerlos en la bandeja de horno forrada con papel de vegetal (podemos reutilizar el que hemos usado antes para extender).
Hornear durante 15/20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados

Espolvorearlos con el azúcar glass restante...y ya tenemos nuestros

"Rosquitos de Nieve"

(como los llama mi peque)

Dulce de Membrillo

El Menbrillo

Es un arbusto originario de Asia, el fruto es amarillo y con un terciopelo marrón por fuera, por dentro su carne es blanca, harinosa y muy ácida de sabor.
Se Puede comer cocido, asado o crudo.
Acompañado con queso fresco (en crema o solido) o con yogurt griego, está delicioso.

Que contiene el membrillo

Vitaminas:
• A, C, B1 y B2.
Minerales:
• Magnesio, Potasio, Manganeso, Calcio, Fósforo, Cobre, Azufre, Cloro, Hierro.
Otras propiedades:
• Taninos, pectinas, Ácido málico, mucilágos.

Usos medicinales del membrillo

• Ayuda en casos de hipertensión arterial.
• Estimula el hígado y el estomago.
• Trastornos gástricos.
• Son astringentes, especiales para curar la diarrea y la disentería.
• Buen antinflamatorio.
• Fortifican el aparato digestivo.
• Ayuda a controlar el colesterol.
• El mucilágo de las semillas es especial para las grietas de los pechos, de igual forma en caso de quemaduras y en erupciones aftosas. Se remoja en agua caliente.
• Ayuda en casos de ácido úrico.
• La mejor gomina, la más inofensiva y la más natural se confecciona con mucilágo de las semillas; se saca del membrillo todo el mucilágo que envuelve la semilla, y la semilla misma, y se pone en maceración con agua caliente, regulando la cantidad de forma que quede espeso a voluntad, a los dos días se vera que queda como un jarabe con el cual impregnado el cabello lo embellece dándole brillo y lo hace adherirse uniformemente por más viento que haga. Esto también constituye una industria lucrativa de estos tiempos, y para la mujer es uno de los elementos de embellecimiento del cabello.
• Bueno para la transmisión y generación impulso nervioso y muscular.
• Previene problemas cardiovasculares y degenerativos.

Dulce de membrillo

Ingredientes

500 grs de membrillos lavados , sin pelar y sin pepitas

1 limón pelado y sin pepitas

300 grs de azúcar moreno

Preparación

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 seg./Vel. progresiva 5-10.

Con la espátula , bajar los restos de fruta de la tapa del interior del vaso hacia las cuchillas.

Programar 30 min./ 100º / Vel. 5. Cuando falten 10 min. para terminar, retirar el cubilete para que evapore y se caramelice. Colocar el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.

Verter en un recipiente y dejar enfriar.

Sin Thermomix:

Se ponen todos los ingredientes en una ollita con un poco de agua y se deja cocer hasta que la fruta está blanda, es importante ir añadiendo agua si hace falta y al final de la cocción rectificar de azúcar si no está a nuestro gusto.
Triturar con una batidora.

Una vez solidificado, se me ocurrió que podía quedar bien si lo cortaba con moldes de cortar galletas, y el resultado es muy bueno, queda una presentación preciosa como colofón de una buena comida.

¿Cuanto queda para navidad? cookineando con mis peques

Esta es la pregunta que llevo escuchando desde hace una semana.

...Y es que mis peques saben que pronto estarán aquí las vacaciones para poder pasar mas tiempo juntos, contar la historia del nacimiento de Jesús, para adornar la casa con cositas preciosas, poner muchas luces, escuchar los villancicos de Frank Sinatra, Elvis, (por cierto no os podéis perder el ultimo trabajo de  Michael buble "Christmas")... y como no hacer nuestros dulces de Navidad.

Este año vamos a empezar con las "Galletas de Navidad"

Se hacen en muy poco tiempo, no llevan muchos ingredientes, la masa es muy manejable para que los peques puedan "jugar" con ella, y si quieres decorarlas, son una base perfecta.

!Están deliciosas!

"Palabra del monstruo de las galletas"

Galletas de Navidad

Olga Iglesias

Ingredientes

300 grs de harina de repostería

150 grs de mantequilla fría, en trozos pequeños

Un pellizco de sal

70 grs de azúcar glass

25 grs de leche

Preparación

Poner todos los ingredientes en el vaso en el mismo orden que se indica y programar 20 seg/Vel. 6.

Sin Thermomix:

Poner todos los ingredientes en un bol y remover primero con un tenedor, y cuando ya se pueda, se usan las manos (limpitas) y amasar hasta que esten todos los ingredientes bien unidos.

Poner la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en el frigorífico 15 minutos.

Consejo de Sara:

Hay que apretar bien el molde para que se corte la masa

!!ÑAKA!!

Estirar la masa con un rodillo (Yo divido la masa en dos partes, dejando en la bolsa la parte que voy a estirar con el rodillo, así no se pega y es mucho mas fácil de trabajar).

Cortar las galletas y poner en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear 15 minutos, a 180º.

Como podéis ver en la foto de arriba, hay galletas con agujeritos para poder poner una cinta bonita y colgarlas donde queráis.

Listas para comer o para decorar...si conseguís que os quede alguna ;)

Pumpkin Pie (pastel de calabaza)

No se cuanto usáis la calabaza... a mi me gusta muchisimo. La utilizo para recetas dulces y saladas.

Su cultivo es muy antiguo y parece que procede de Asia meridional, pero por Europa no se extendió hasta el siglo XVI.

Es un fruto de Otoño, pero gracias al desarrollo de variedades de verano y de invierno podemos disfrutar de ellas todo el año.

Calabaza

Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, prima del calabacin, el pepino, la sandía y el melón.

Son plantas trepadoras de grandes hojas y flores (también comestibles), con infinidad de variedades.
*Las calabazas son bajas en hidratos de carbono y grasas.
*Aportan abundante agua y fibra vegetal, mucilágos que mejoran el transito intestinal, y vitaminas A, C y del grupo B.
*También presentan un ligero efecto laxante y saciante. Lo que unido a su bajo contenido calórico hacen de la calabaza una verdura recomendada para las dietas de adelgazamiento.

PUMPKIN PIE

Ingredientes de la masa


250 g. harina
125 g. margarina
Una pizca de sal
3 ó 4 cucharadas de agua fría


Preparación de la masa


Mezclar la sal con la harina y entonces seguir partiendo con los dedos la margarina dentro de la harina hasta que todo tenga la apariencia de miga. Añadir agua y mezclar un poco más. Guardar la masa en la nevera.

Ingredientes del relleno

Medio kilo de calabaza
2 huevos
Un cuarto de kilo de azúcar moreno
4 cucharadas de leche
2 cucharaditas de canela en polvo

1 pizca de jengibre en polvo
1 pizca de nuez moscada en polvo

Preparación del relleno


Cortar la calabaza en dados y cocinar al vapor durante 20 minutos. Escurrir.
Hacer un puré.

Batir los huevos y el azúcar, añadir leche, y mezclar con el puré.

(Thermomix) Poner todo en el vaso 15 seg/ Vel.3


Añadir, mezclando, canela, gengibre, y nuez moscada.

Forrar un molde de 20 cm. con una hoja de masa, de unos 3 mm. de espesor.



Verter el puré sobre la masa en el molde.
Cocinar a 220 grados durante 15 minutos.
Entonces reducir la temperatura a 180 grados y cocinar 30 minutos más.

Como podeis ver en la foto el relleno no sube

Masa crujiente y relleno jugoso con sabor intenso.

Se puede tomar sola, pero si la acompañas con nata montada, helado de vainilla o crema de queso,

!esta ummmm...para comersela!

!!! Gominolas !!! ¿Qué gelatina uso?

La pregunta no es ninguna tontería...

Llegó Hallowen, y en casa no festejamos esta fiesta. Pero, no por eso vamos a renunciar a las chuches y a pasar un buen rato, así que este año preparé unas gominolas y unas piruletas de chocolate para mis peques y sus amigos.

Cuando ya las tenía preparadas, entregadas y finiquitadas, me llego el comentario de un reportaje de una fabrica de gominolas que hay en España que exporta a Israel y por tanto, parte de su producción está elaborada con gelatina de procedencia no animal ¿¿¿¿¿??????, se me quedo cara de poker.

Entonces me puse a investigar y efectivamente la mayoría de los productos que contienen gelatina la usan de dicha procedencia, aunque tenemos la alternativa de origen vegetal.

Propiedades de la gelatina, colágeno hidrolizado, es un alimento natural que reune numerosas propiedades positivas para el organismo, ayudando a mantener una alimentación sana. Está compuesta casi en su totalidad por proteínas, es baja en calorías, libre de colesterol y no contiene materia grasa. Además, resulta fácil de digerir y el organismo humano la descompone completamente. El colágeno es la proteína más abundante de nuestro cuerpo y forma los tendones, tejidos cartilaginosos, huesos y tejidos conectores.

 

La gelatina de origen animal se extrae de pieles, huesos y otros tejidos animales mediante tratamiento con álcalis o con ácidos. Es muy fácil de digerir y aunque sea 100 % proteína su valor nutritivo es incompleto al ser deficiente en ciertos aminoácidos esenciales.

La gelatina de origen vegetal se extrae de las algas rojas Agarophytas, principalmente de las especies Gelidium y Gracilaria, dando agares de diversas características y calidades. Antiguamente, en Japón, el agar se obtenía solamente de algas Gelidium (Tengusa en japonés), consideradas de mayor calidad y pureza, y por tanto la mejor materia prima para la obtención del mejor agar-agar. pero a finales del s. XIX, debido al gran consumo mundial, se empezó a producir a partir de otro tipo de algas, principalmente la Gracilaria. El resultado final fue un agar-agar de distintas características. El agar de Gelidium no necesita sufrir ninguna transformación química en su proceso de extracción, a diferencia del agar de Gracilaria, que es sometido a un fuerte tratamiento alcalino a base de químicos.

Actualmente, se producen a nivel mundial mayores cantidades de agar-agar a partir de Gracilaria, sobre todo después de haber logrado que los cultivos intensivos de esta alga se establecieran con éxito en Chile, Indonesia y China, entre otros países.

...Yo desde luego sé que gelatina usaré la próxima vez.

Gominolas

(Thermomix)

Ingredientes


2 sobres de gelatina neutra en polvo 200 grs de agua
300 grs de azúcar
1 sobre de gelatina de frutas en polvo (sabor a elegir)
Aceite de girasol (para el molde)
Azúcar (para rebozar)


Preparación


Poner en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programe 5 minutos, 100º, velocidad 2.
A continuación, incorporar el sobre de gelatina con sabor, mezclar programando 10 segundos, velocidad 4 y después programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Hay que elegir la forma en la que quieres que se solidifiquen, por el resultado que quieras obtener.
Se pueden utilizar moldes individuales de diferente formas, usando las cubiteras de silicona.
Otra opción es usar un molde rectangular y una vez solidificadas cortar las gominolas, se puede hacer con cortapasta de diferentes formas o simplemente en cuadraditos con un cuchillo.

Engrasar el molde elegido con aceite de girasol

Verter la mezcla en el molde elegido

Dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente

Desmoldar sobre un plato con azúcar (esto es importante porque están muy pegajosas y se os quedaría pegadas al plato) y rebozar en azúcar.

!!! Quedan preciosas e irresistible !!!



¿Quien dijo que las chuches son malas?

: )  :)  :)