Cookies de avena, arroz inflado y un poquito de chocolate

Ingredientes:


1 cup de mantequilla a temperatura ambiente
1 cup de azúcar blanco
3/4 cup de azúcar morena
2 huevos
1 tesp de vainilla líquida
2 Cup de harina
1 tesp de levadura química
1/4 tesp de sal
1 y 1/2 cup de copos de avena
2 cup de arroz inflado
1 y 1/2 cup de chips de chocolate


Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Poner en el vaso los dos tipo de azúcar y la mantequilla

a temperatura ambiente, programar 2 min/ Vel 3.

Cuando lleve un minuto y medio, añadir los huevos uno a uno

(debe quedar una masa suave y cremosa)

Añadir la vainilla líquida y bajar los restos si fuera necesario.

Vahiné es la marca que uso, no es vainilla pura pero es suficiente, después de mucho buscar, sólo la estoy encontrado en las tiendas Supersol.

Poner un bol sobre el vaso (lo puedes colocar sobre el vaso con la tapa puesta, o sin ella)
para pesar y mezclar la harina, el bicarbonato y la sal.

Agregar la mezcla de harina a la mezcla de crema 40 seg/Vel.4.

Mezclar la avena, el arroz y los trocitos de chocolate. (No te asustes parece mucha cantidad pero es así), mezcla durante 1 min /Vel.2. ayudando a remover con la paleta.

Verter la masa en un bol y darle un par de vueltas a la masa

por si a quedado poco homogenea la mezcla



Con una cuchara coger bolitas del tamaño de una nuez

colocarlas separadas unas de otras en la bandeja

(cuando se hornean se expanden)

Hornear las galletas durante unos 10 - 12 minutos , o hasta que estén ligeramente doradas. Si queremos las galletas mas crujientes hornearlas 12 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos en la bandeja antes de cambiarlas a una rejilla para enfriar.

Salen alrededor de 48 galletas.

El descubrimiento del verano (Jaime Oliver)

Ya sé que para mucho este "peculiar" chef inglés es ya un "viejo amigo", pero para mí a sido un verdadero descubrimiento este verano.


Hace unos meses comimos pizza en casa de unos amigos...estaban realmente buenas, a ellos les gusta mucho la comida italiana, me dijeron que su masa tenía un ingrediente "secreto" (harina de sémola), y que la salsa estaba hecha de tal manera, y que ...
El caso es que tenía ese saborcillo que siempre se anda buscando y que casi nunca logro cuando hago pizza, me hablaron de un libro escrito por un chef inglés??????, a mi me sonó todo un poco raro chef inglés... buena comida... cocina italiana ejem, ejem extraña convinación pensé.


El caso es que lo dejé pasar, pero este verano volví al tema de la masa con harina de sémola, y a preguntar a mi amigo Enrique sobre su chef de referencia y apareció JAIME OLIVER.


Ok, vamos a youtube, y allí estaba yo enganchada con mi poco nivel de ingles a todos los vídeos que a parecieron (los que estaban en aleman los dejé para otro día). Al día siguiente mi "cocinillas" Joel estaba pegado a mí viendo como aquel señor metía las manos en la comida, y no le importaba ensuciarse las manos, probaba cada cosa que hacía y se le hacía la boca agua.


¿Sabéis lo que pedí para mi cumple?...no, no he podido verle, ni me han regalado un curso de cocina con él (quizás para la próxima), pero tengo sus libros con recetas maravillosas, fáciles y variopintas.

Aunque Italia ha inspirado a Jamie Oliver a lo largo de toda su trayectoria profesional y tiene un libro específico de cocina italiana donde verdaderamente a capturado la esencia de la cocina italiana y en el incluye recetas que han compartido con él pescadores, panaderos y  mammas  con los trucos culinarios  transmitidos durante generaciones.


Son varios los libros que han sido publicado en español.


El libro que os quiero presentar hoy es "escuela de cocina",
Jaime propone hacer y dominar al menos 4 de sus recetas y compartirla con amigos y familiares, de esta manera se difundirá la idea que se quiere comunicar en este libro "Cocinar no es tan complicado, no hace falta tanto tiempo y el resultado no se parece para nada a ningún plato precocinado que puedas comprar en cualquier lugar, por muy "casero" que lo quieran vender.


Aquí una receta de pollo asado con verduras y una guarnición de judías verdes muy sencilla. Mientras se va horneando el pollo puedes ir preparando las judias, la mesa y el postre...hasta te da tiempo a abrir un buena botella de vino y darte un homenaje (deja algo para la comida ;)

El pollo asado perfecto

Jaime Oliver

Ingredientes:

1 pollo de 1,6 kg, más o menos
(mejor campero, orgánico o de cría en libertad)
2 cebollas medianas
2 zanahorias
2 pencas de apio
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva
Sal marina y pimienta negra recién molida
1 limón
Un manojito de tomillo, de romero, de laurel o de salvia frescos, o mezcla de ellos.


Preparación:


Saca el pollo del frigorífico 30 minutos antes de meterlo en el horno.
Precalienta el horno a 240º/termostato 9.
No es necesario pelar las verduras(yo las pelé porque no eran ecológicas); sólo lávalas y trocéalas bastante guresas.
Forma una pila con todas las verduras, los ajos y hierbas en el centro de una fuente grande de asado y riégalas con un chorrito de aceite de oliva.
Rocía el pollo con un poco de aceite y sazónalo generosamente con sal y pimieta, que impregne el ave por todas partes.
Pincha muchas veces el limón con el cuchillo bien afilado y cn cuidado (si tienes microondas, puedes darle un toque de 40 segundos, así le extraerás mejor todo su aroma).
Mete el limón en la cavidad del pollo con el manojo de hierbas.


Coloca el pollo encima del montón de verduras en la fuente de asado y mete lo en el horno ya precalentado.
Baja la temperatura a 200º/termostato 6, y asa el pollo durante 1 hora y 20 minutos.

A media cocción, riega el pollo con su jugo, si te parece que las verduras quedan secas, añade un chorrito de agua a la fuente para impedir que se quemen. (En este momento yo le dí la vuelta al pollo para que quedara bien doradito por los dos la lados).

Cuando el pollo esté hecho, saca la fuente del horno y déjalo reposar 15 minutos más o menos.

Pasado este tiempo cubrelo con papel de aluminio y luego con un trapo de cocina y déjalo así hasta que lo vayas a trinchar para servir.

Servir el pollo en cada plato con la verdura.



Judias verdes

Olga Iglesias



Ingredientes:

1 Kilo de judias verdes descongeladas (si son frescas muchísimo mejor)

8 Tbls de aceite de oliva

2 dientes de ajos picados

Raiz de jengibre

Jengibre macerado en láminas (opcional)

Soja líquida

Preparación:

Pon a calentar la mitad del aceite en una sartén grande, ralla un poco de la raiz de jengibre y ponla en la sartén junto al ajo.

Sofríelo hasta que el ajo esté a punto de coger color y entonces añade las judias verdes y cocinalas hasta que estén a tu gusto.

En el último momento añade la soja para sazonar, esta sustituye a la sal.

Reservar, y en la misma sartén añadir la otra mitad del aceite, cuando esté caliente añadir las láminas de jengibre, saltear un poco y añadir esto a las judías, colocar el jengibre arriba para decorar.

Facil y delicioso ´!!!!!TIENES QUE PROBARLO!!!!

P.D. Cuidado con el uso del jengibre es muy aromático y dá mucho sabor

Moussaka (Mi recetario fiel)

Siempre me pasa igual, terminan las vacaciones, todavía tienes el sonido del mar en la cabeza, la tranquilidad de "no tener que hacer nada concreto a una hora exacta", esa agradable sensación de que el mundo va a un ritmo más apacible...

...y cataplafffff, de cabeza a Septiembre, que además en mi caso me hace estrellarme con la cruda realidad de un año más.

Pues bien, con este maravilloso acontecimiento por celebrar y sin tener la más mínima idea de que hacer de comer e intentando salir del "Sota, caballo y Rey", o lo que es lo mismo "pescaito frito, gazpacho y tortilla de patatas" del menú veraniego, este año se me ocurrió tirar de una receta "Mi Recetario Fiel", una recopilación de recetas que llevo haciendo hace más de 20 años, PEQUEÑOS regalos que amigos, familiares, conocidos, y cocineros han compartido conmigo junto a buenos momentos donde hemos intercambiado nuestros trucos, "ingredientes secretos", modificaciones y demás.

En esta ocasión para 12 personas me he decidido por:

* Moussaka
* Ensalada
* Brownie :)

Aquí vá la receta...

Moussaka

Al horno 180º / Para 12 personas

Ingredientes:

2 Tbls + 1/2 cup derretida de mantequilla

2 cebollas y 2 ajos

1 y 1/2 Kl de carne picada

2 latas de tomates troceados crudos

1 tesp de orégano, tomillo, pimienta, y canela

2 tesp de paprica (pimentón dulce) y albahaca

2 Tbls de maicena

6 Tbls de vino tinto ó dulce

2 cup de queso cheddar rallado

800 grs de salsa mornay ó bechamel (esta vez la haré con bechamel)

1 y 1/2 kl de berenjenas
1 kl de patatas

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas gruesas y ponerlas en un escurridor con bastante sal para soltar el agua y el amargor.

Poner dos sartenes grandes al fuego, una con la mantequilla, y otra con 2 Tbls de aceite de oliva. (Cada vez que pongamos una nueva tanda de berenjenas, antes añadiremos 2 Tbls de aceite de oliva).

Picar las cebollas y los ajos (si lo haces con Thermomix 3 seg/ Vel 5)

Saltear el picado en la mantequilla hasta que estén blandos.

Echar agua a las berenjenas para quitar el exceso de sal y ponerlas en el fondo de la sartén con aceite y taparlas.

Agregar la carne, la sal y los condimentos.

Cocinar hasta que la carne se ponga de color marroncita.

Mientras todo lo demás se va haciendo "solito", pelamos las patatas y las cortamos como para tortilla, pero si tienes la Thermomix (estás de suerte), las pones en el vaso (por partes) y programar 3 seg./Vel 5. Reservar.

Aprovechamos y rallamos el queso cheddar (Thermomix programar 10 seg./Vel.5) Reservar.

Según se terminan de hacer, vamos colocando las berenjenas en una fuente de horno grande.

Añadir el tomate a la carne, bajar el fuego y dejarlo cocinar 30 min.

Mezclar la maicena con el vino y añadirlo a lo anterior, cocer a fuego lento hasta que espese.

Una vez terminada de hacer la berenjena, usamos la misma sartén para ablandar un poco la patata, añadir 4 Tbls de aceite de oliva y cocinar la patata a fuego medio con la tapa puesta.

Por último antes de montar la moussaka en la fuente de horno, haremos una bechamel mientras se hacen las patatas.



Bechamel
 (Thermomix)

Si no tienes Thermomix, sigue la receta igual pero hazla en una sartén y removiendo con una cuchara (si al final te queda con grumos, bátela con la batidora)



Ingredientes:

50 grs de mantequilla
30 grs de aceite de oliva
80 grs de harina
800 grs de leche
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Calentar la mantequilla y el aceite 1 min/100º/Vel.2.

Añadir la harina y programar 2 min/Vel.1.

Por último, verter el resto de los ingredientes, mezclar 5 seg./Vel.7.

Programar 7 min./100º/Vel.4.


Empezamos a montar la Moussaka en la bandeja del horno:

*Capa de berenjenas

*Capa de la mitad del queso y las patatas

*Capa de la salsa

*Capa de Bechamel y el resto del queso

Y por último, terminar de cocinar en el horno precalentado a 180º, 35min.

El resultado es delicioso, además de ser un plato completísimo (lácteos, patata, carne y verduras), como sugiero al principio, con una ensalada como acompañamiento o entrante tendrás un éxito seguro.

Sólo decirte que este plato si lo haces un día antes y reposa queda mucho mejor.

!Hasta pronto!