Cookies de avena, arroz inflado y un poquito de chocolate

Ingredientes:


1 cup de mantequilla a temperatura ambiente
1 cup de azúcar blanco
3/4 cup de azúcar morena
2 huevos
1 tesp de vainilla líquida
2 Cup de harina
1 tesp de levadura química
1/4 tesp de sal
1 y 1/2 cup de copos de avena
2 cup de arroz inflado
1 y 1/2 cup de chips de chocolate


Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Poner en el vaso los dos tipo de azúcar y la mantequilla

a temperatura ambiente, programar 2 min/ Vel 3.

Cuando lleve un minuto y medio, añadir los huevos uno a uno

(debe quedar una masa suave y cremosa)

Añadir la vainilla líquida y bajar los restos si fuera necesario.

Vahiné es la marca que uso, no es vainilla pura pero es suficiente, después de mucho buscar, sólo la estoy encontrado en las tiendas Supersol.

Poner un bol sobre el vaso (lo puedes colocar sobre el vaso con la tapa puesta, o sin ella)
para pesar y mezclar la harina, el bicarbonato y la sal.

Agregar la mezcla de harina a la mezcla de crema 40 seg/Vel.4.

Mezclar la avena, el arroz y los trocitos de chocolate. (No te asustes parece mucha cantidad pero es así), mezcla durante 1 min /Vel.2. ayudando a remover con la paleta.

Verter la masa en un bol y darle un par de vueltas a la masa

por si a quedado poco homogenea la mezcla



Con una cuchara coger bolitas del tamaño de una nuez

colocarlas separadas unas de otras en la bandeja

(cuando se hornean se expanden)

Hornear las galletas durante unos 10 - 12 minutos , o hasta que estén ligeramente doradas. Si queremos las galletas mas crujientes hornearlas 12 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos en la bandeja antes de cambiarlas a una rejilla para enfriar.

Salen alrededor de 48 galletas.

El descubrimiento del verano (Jaime Oliver)

Ya sé que para mucho este "peculiar" chef inglés es ya un "viejo amigo", pero para mí a sido un verdadero descubrimiento este verano.


Hace unos meses comimos pizza en casa de unos amigos...estaban realmente buenas, a ellos les gusta mucho la comida italiana, me dijeron que su masa tenía un ingrediente "secreto" (harina de sémola), y que la salsa estaba hecha de tal manera, y que ...
El caso es que tenía ese saborcillo que siempre se anda buscando y que casi nunca logro cuando hago pizza, me hablaron de un libro escrito por un chef inglés??????, a mi me sonó todo un poco raro chef inglés... buena comida... cocina italiana ejem, ejem extraña convinación pensé.


El caso es que lo dejé pasar, pero este verano volví al tema de la masa con harina de sémola, y a preguntar a mi amigo Enrique sobre su chef de referencia y apareció JAIME OLIVER.


Ok, vamos a youtube, y allí estaba yo enganchada con mi poco nivel de ingles a todos los vídeos que a parecieron (los que estaban en aleman los dejé para otro día). Al día siguiente mi "cocinillas" Joel estaba pegado a mí viendo como aquel señor metía las manos en la comida, y no le importaba ensuciarse las manos, probaba cada cosa que hacía y se le hacía la boca agua.


¿Sabéis lo que pedí para mi cumple?...no, no he podido verle, ni me han regalado un curso de cocina con él (quizás para la próxima), pero tengo sus libros con recetas maravillosas, fáciles y variopintas.

Aunque Italia ha inspirado a Jamie Oliver a lo largo de toda su trayectoria profesional y tiene un libro específico de cocina italiana donde verdaderamente a capturado la esencia de la cocina italiana y en el incluye recetas que han compartido con él pescadores, panaderos y  mammas  con los trucos culinarios  transmitidos durante generaciones.


Son varios los libros que han sido publicado en español.


El libro que os quiero presentar hoy es "escuela de cocina",
Jaime propone hacer y dominar al menos 4 de sus recetas y compartirla con amigos y familiares, de esta manera se difundirá la idea que se quiere comunicar en este libro "Cocinar no es tan complicado, no hace falta tanto tiempo y el resultado no se parece para nada a ningún plato precocinado que puedas comprar en cualquier lugar, por muy "casero" que lo quieran vender.


Aquí una receta de pollo asado con verduras y una guarnición de judías verdes muy sencilla. Mientras se va horneando el pollo puedes ir preparando las judias, la mesa y el postre...hasta te da tiempo a abrir un buena botella de vino y darte un homenaje (deja algo para la comida ;)

El pollo asado perfecto

Jaime Oliver

Ingredientes:

1 pollo de 1,6 kg, más o menos
(mejor campero, orgánico o de cría en libertad)
2 cebollas medianas
2 zanahorias
2 pencas de apio
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva
Sal marina y pimienta negra recién molida
1 limón
Un manojito de tomillo, de romero, de laurel o de salvia frescos, o mezcla de ellos.


Preparación:


Saca el pollo del frigorífico 30 minutos antes de meterlo en el horno.
Precalienta el horno a 240º/termostato 9.
No es necesario pelar las verduras(yo las pelé porque no eran ecológicas); sólo lávalas y trocéalas bastante guresas.
Forma una pila con todas las verduras, los ajos y hierbas en el centro de una fuente grande de asado y riégalas con un chorrito de aceite de oliva.
Rocía el pollo con un poco de aceite y sazónalo generosamente con sal y pimieta, que impregne el ave por todas partes.
Pincha muchas veces el limón con el cuchillo bien afilado y cn cuidado (si tienes microondas, puedes darle un toque de 40 segundos, así le extraerás mejor todo su aroma).
Mete el limón en la cavidad del pollo con el manojo de hierbas.


Coloca el pollo encima del montón de verduras en la fuente de asado y mete lo en el horno ya precalentado.
Baja la temperatura a 200º/termostato 6, y asa el pollo durante 1 hora y 20 minutos.

A media cocción, riega el pollo con su jugo, si te parece que las verduras quedan secas, añade un chorrito de agua a la fuente para impedir que se quemen. (En este momento yo le dí la vuelta al pollo para que quedara bien doradito por los dos la lados).

Cuando el pollo esté hecho, saca la fuente del horno y déjalo reposar 15 minutos más o menos.

Pasado este tiempo cubrelo con papel de aluminio y luego con un trapo de cocina y déjalo así hasta que lo vayas a trinchar para servir.

Servir el pollo en cada plato con la verdura.



Judias verdes

Olga Iglesias



Ingredientes:

1 Kilo de judias verdes descongeladas (si son frescas muchísimo mejor)

8 Tbls de aceite de oliva

2 dientes de ajos picados

Raiz de jengibre

Jengibre macerado en láminas (opcional)

Soja líquida

Preparación:

Pon a calentar la mitad del aceite en una sartén grande, ralla un poco de la raiz de jengibre y ponla en la sartén junto al ajo.

Sofríelo hasta que el ajo esté a punto de coger color y entonces añade las judias verdes y cocinalas hasta que estén a tu gusto.

En el último momento añade la soja para sazonar, esta sustituye a la sal.

Reservar, y en la misma sartén añadir la otra mitad del aceite, cuando esté caliente añadir las láminas de jengibre, saltear un poco y añadir esto a las judías, colocar el jengibre arriba para decorar.

Facil y delicioso ´!!!!!TIENES QUE PROBARLO!!!!

P.D. Cuidado con el uso del jengibre es muy aromático y dá mucho sabor

Moussaka (Mi recetario fiel)

Siempre me pasa igual, terminan las vacaciones, todavía tienes el sonido del mar en la cabeza, la tranquilidad de "no tener que hacer nada concreto a una hora exacta", esa agradable sensación de que el mundo va a un ritmo más apacible...

...y cataplafffff, de cabeza a Septiembre, que además en mi caso me hace estrellarme con la cruda realidad de un año más.

Pues bien, con este maravilloso acontecimiento por celebrar y sin tener la más mínima idea de que hacer de comer e intentando salir del "Sota, caballo y Rey", o lo que es lo mismo "pescaito frito, gazpacho y tortilla de patatas" del menú veraniego, este año se me ocurrió tirar de una receta "Mi Recetario Fiel", una recopilación de recetas que llevo haciendo hace más de 20 años, PEQUEÑOS regalos que amigos, familiares, conocidos, y cocineros han compartido conmigo junto a buenos momentos donde hemos intercambiado nuestros trucos, "ingredientes secretos", modificaciones y demás.

En esta ocasión para 12 personas me he decidido por:

* Moussaka
* Ensalada
* Brownie :)

Aquí vá la receta...

Moussaka

Al horno 180º / Para 12 personas

Ingredientes:

2 Tbls + 1/2 cup derretida de mantequilla

2 cebollas y 2 ajos

1 y 1/2 Kl de carne picada

2 latas de tomates troceados crudos

1 tesp de orégano, tomillo, pimienta, y canela

2 tesp de paprica (pimentón dulce) y albahaca

2 Tbls de maicena

6 Tbls de vino tinto ó dulce

2 cup de queso cheddar rallado

800 grs de salsa mornay ó bechamel (esta vez la haré con bechamel)

1 y 1/2 kl de berenjenas
1 kl de patatas

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas gruesas y ponerlas en un escurridor con bastante sal para soltar el agua y el amargor.

Poner dos sartenes grandes al fuego, una con la mantequilla, y otra con 2 Tbls de aceite de oliva. (Cada vez que pongamos una nueva tanda de berenjenas, antes añadiremos 2 Tbls de aceite de oliva).

Picar las cebollas y los ajos (si lo haces con Thermomix 3 seg/ Vel 5)

Saltear el picado en la mantequilla hasta que estén blandos.

Echar agua a las berenjenas para quitar el exceso de sal y ponerlas en el fondo de la sartén con aceite y taparlas.

Agregar la carne, la sal y los condimentos.

Cocinar hasta que la carne se ponga de color marroncita.

Mientras todo lo demás se va haciendo "solito", pelamos las patatas y las cortamos como para tortilla, pero si tienes la Thermomix (estás de suerte), las pones en el vaso (por partes) y programar 3 seg./Vel 5. Reservar.

Aprovechamos y rallamos el queso cheddar (Thermomix programar 10 seg./Vel.5) Reservar.

Según se terminan de hacer, vamos colocando las berenjenas en una fuente de horno grande.

Añadir el tomate a la carne, bajar el fuego y dejarlo cocinar 30 min.

Mezclar la maicena con el vino y añadirlo a lo anterior, cocer a fuego lento hasta que espese.

Una vez terminada de hacer la berenjena, usamos la misma sartén para ablandar un poco la patata, añadir 4 Tbls de aceite de oliva y cocinar la patata a fuego medio con la tapa puesta.

Por último antes de montar la moussaka en la fuente de horno, haremos una bechamel mientras se hacen las patatas.



Bechamel
 (Thermomix)

Si no tienes Thermomix, sigue la receta igual pero hazla en una sartén y removiendo con una cuchara (si al final te queda con grumos, bátela con la batidora)



Ingredientes:

50 grs de mantequilla
30 grs de aceite de oliva
80 grs de harina
800 grs de leche
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Calentar la mantequilla y el aceite 1 min/100º/Vel.2.

Añadir la harina y programar 2 min/Vel.1.

Por último, verter el resto de los ingredientes, mezclar 5 seg./Vel.7.

Programar 7 min./100º/Vel.4.


Empezamos a montar la Moussaka en la bandeja del horno:

*Capa de berenjenas

*Capa de la mitad del queso y las patatas

*Capa de la salsa

*Capa de Bechamel y el resto del queso

Y por último, terminar de cocinar en el horno precalentado a 180º, 35min.

El resultado es delicioso, además de ser un plato completísimo (lácteos, patata, carne y verduras), como sugiero al principio, con una ensalada como acompañamiento o entrante tendrás un éxito seguro.

Sólo decirte que este plato si lo haces un día antes y reposa queda mucho mejor.

!Hasta pronto!

La receta de concurso II "Pudding crujiente de semilla de amapola" (Thermomix)

Esta va a ser la segunda receta que voy a presentar para el concurso.


Si una de mis recetas favoritas para hacer pasta era la primera receta que he presentado (pasta con salsa putanesca), sin duda para dulce esta es una de las que más me gustan, es sencillamente deliciosa, muy ligera y refrescante y con una textura increible.
Si tienes que llevar un postre a casa de algún amigo, para merendar, en cualquier momento, no vas a fallar. !!!Tienes que probarla!!!

Pudding crujiente de semilla de amapolas

(Thermomix)

Ingredientes:


4 huevos
4 yogures naturales
1 manzana
300 grs de azúcar blanco
1 cucharadita de vainilla líquida
125 grs de harina
1 sobre de levadura química
1 cucharadita de canela en polvo
180 grs de aceite de girasol
200 grs de semillas de amapola


Preparación:
Precalentar el horno a 180º.Colocar la mariposa en las cuchillas, separar las claras de las yemas, agregarlas al vaso y reservar las yemas en un cuenco. Montar las claras a punto de nieve programando 3 min/ Vel.3 1/2. (Tiene que quedar firme, si no es así, programar más tiempo).
Sacar del vaso y reservar en la nevera.
Sin limpiar el vaso triturar la manzana pelada y limpia de semillas, 3 seg./Vel 5.
Sacar del vaso y reservar.
Poner en el vaso el azúcar, las yemas y la vainilla líquida 10 seg./Vel 5.
Programar Vel.3/ sin tiempo, e ir incorporando el aceite de girasol, los yogures y al final las semillas de amapola.
Añadir la harina, la levadura y la canela y Programar 15 seg./Vel. 5.
Verter la mezcla en un bol grande e incorporar las claras montadas muy suavemente con unas varillas.
Verter todo en un molde rectangular (No sube mucho), y hornear 40 minutos a 180º.
Dejar enfriar antes de servir.
(Conservarlo en la nevera)

La receta de concurso I "Pasta con salsa putanesca" (Thermomix)

Hace una semana me compré una revista de cocina, que para decir la verdad es la primera que me compro desde hace !!!uffffffff he perdido la fecha!!!.


El caso es que anunciaba un concurso de recetas con Thermomix y he decidido apuntarme, y claro está hay que ponerse manos a la obra con los experimentos.
El primero lo he hecho hoy, a ver, domingo, tengo tiempo... pues hala, me lío.
Ya sé que el nombrecillo se las trae, pero que conste que no me lo he inventado yo, os cuento:


Según cuentan las historias de antaño, esta receta de  "pasta con salsa putanesca" es de esas recetas que se han disfrutado y apurado, hasta dejar el plato limpio. Su nombre se lo debemos a las mujeres que han ejercido el oficio más antiguo del mundo, ellas que trabajaban de noche no tenían opción a comprar pescado fresco, y elaboraban la pasta con lo que había en la despensa…y un poco de anchoas en conserva y de esto otro que tengo por aquí, y nos legaron un plato de pasta de un sabor intenso y delicioso.

Pasta con salsa putanesca

(Thermomix)

Ingredientes: (para 4 personas)

Queso Emmental (a gusto)
100 grs de aceitunas negras

Una latita pequeña (8 unidades) de anchoas

1 Cucharada de alcaparras

4 dientes de ajo

2 Cucharadas de perejil

4 vainitas de cayena (si te gusta más picante, ve haciendo pruebas...nosotros no podemos con más)
850 grs de tomate triturado natural

60 grs de aceite

Sal y pimienta

1200 grs de agua

320 grs de pasta (la que más te guste)

Preparación:

Picar las aceitunas y las anchoas (reservar).

Sin lavar el vaso picar los dientes de ajo y el perejil.

Añadir la cayena y el aceite y programar 7 min./Varoma/Vel.1.

Añardir el tomate, la sal y la pimienta, programar 10 min./Varoma/Vel.1.

Añardir las aceitunas y las anchoas reservadas, y las alcaparras, programar 3 min./Varoma/Vel.1/Giro a la izquierda.

Sin Lavar el vaso, poner el agua y programar 12 min./100º/Vel.1.

Añadir la sal y la pasta, si la pasta es corta, ponga el cubilete, si es larga, introduzca la pasta por el bocal y no lo tape hasta que la pasta haya bajado al vaso.

Programe el tiempo indicado en el paquete/100º/giro a la izquierda/Vel.cuchara.

Escurra la pasta utilizando el cestillo o el recipiente varoma.

Sin lavar el vaso, sécalo y ralla el queso 10 seg./Vel.5-10 progresivo.

!!!DESEADME SUERTE!!!

P.D: Por supuesto esta receta se puede hacer sin Thermomix, es evidente, las señoras que nos proporcionaron esta receta no disfrutaron de tan buena compañía ;)

Bebidas fresquitas para el verano (Thermomix)

¡Hola!


Hoy hace mucho calor y la verdad es que apetece menos comer, pero no por eso hay que renunciar a alimentarse bien, lo que siempre apetece es beber algo fresquito, así que aquí os propongo algunas recetas de bebidas fresquitas y con un gran aporte nutricional, basadas en remolacha y cerezas.


Este Gazpacho tan original lo aprendí en la clase de verano de Thermomix.
Está riquísimo y os aseguro que además del sabor y el color espectacular, la remolacha aportará todos sus cualidades beneficiosas a nuestro cuerpo.

Las Remolachas
Contienen Hierro, calcio, azufre, potasio y cloro, además de proporcionar beta caroteno y vitamina C. Su riqueza en minerales tiene una incidencia directa sobre la salud del hígado y la vesícula biliar, al mismo tiempo que contribuye a la formación de los glóbulos sanguíneos y a la estimulación de la actividad de las glándulas linfáticas. Las remolachas emulsionan las bilis y depuran la vejiga y los riñones. (Extraído del libro "El poder de los zumos" de Jay Kordich)

Gazpacho de remolacha

Ingredientes: (para 8 raciones)


500 grs de remolacha cocida
500 grs de tomates pera maduro
1 diente de ajo
50 grs de pimiento verde
20 grs de cebolla
20 grs de vinagre
50 grs de aceite de oliva
sal
8 cubitos de hielo


Preparación:


Poner todos los ingrs. en el vaso y programar 3 min/vel. progresiva 5-10. Si te gusta más líquido puedes añadir agua fría.


Si se quiere decorar, servir con daditos pequeños de remolacha, un chorrito de nata líquida y perejil picado.

Zumo dulce de remolacha

Ingredientes:


4 Zanahorias
1 manzana
1/2 remolacha (el autor dice que usemos las hojas, yo no las he usado y he comprado la remolacha cocida)
Un puñado de perejil


Preparación:


Poner todos los ingrs. en el vaso y programar 1 min/vel. 5. Volver a programar 2 min/ vel. progresiva 5-10.

Las cerezas

Estas bolitas que varían de color rojo brillante hasta casi negro, están llenas de vitaminas y minerales. las más oscuras tienen mayor cantidad de hierro, magnesio y potasio que las claras, pero ambas variedades constituyen una gran fuente de silicio y provitamina A. El zumo de cereza negra, ayuda a prevenir la formación de placa bacteriana y, de esa manera, a evitar caries.

Gazpacho de cerezas

Ingredientes: (para 8 raciones)


500 grs de cerezas
500 grs de tomates pera maduro
1 diente de ajo
50 grs de pimiento verde
20 grs de cebolla
20 grs de vinagre
50 grs de aceite de oliva
sal
8 cubitos de hielo


Preparación:


Poner todos los ingrs. en el vaso y programar 3 min/vel. progresiva 5-10. Si te gusta más líquido puedes añadir agua fría.

Zumo cerezas y uvas

Ingredientes:


120 grs de uvas negras
1/2 cup (taza) de cerezas sin hueso


Preparación:


Quitar los huesos de las cerezas y de las uvas.


Poner todos los ingrs. en el vaso y programar 1 min/vel. 5. Volver a programar 2 min/ vel. progresiva 5-10.






P.D: Con Este zumo puedes hacer un postre delicioso (todavía le tengo que poner nombre).
Prometo poner foto dentro de poco.


Picar un poco de mango y piña
Añadir el zumo y un chorrito de nata líquida

!TIENES QUE PROBARLO!

Cómo entrar en el mundo CupCake y no agobiarse en el intento (parte II)

Hoy os propongo una nueva receta de cupcake...como me sobró Glaseado de chocolate de los "cupcakes de chocolate" que vimos la última vez, pensé en una combinación de sabores que fuera de mi gusto, y ganó el platano con chocolate, con algún adornito de nueces o arandanos...pues pensado y hecho.

Cupcake de platano y chocolate

Las medidas voy a ponerlas en gramos y en medidas predeterminadas en cup, tesp, etc...que son las que usan en las recetas americanas e inglesas (las encontré en Ikea)

Ingredientes:

1 cup de harina

1/2 tesp de levadura

1/2 tesp de bicarbonato

1/4 tesp de sal

225 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cup de azúcar
1/4 cup de crema agria

1 y 1/2 tesp de vainilla líquida
2 huevos grandes

2 plátanos grandes maduros, pelados y hechos puré (machacados con un tenedor)
1/2 cup de nueces picadas (reservar algunas para decorar)
Arandanos o cerezas deshidratadas para decorar (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En un bol mediano, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y reservar. 

En un bol grande, agregue la mantequilla y el azúcar.

Batir con la batidora hasta que se mezcle. Agregue la crema agria y el extracto de vainilla. Añadir los huevos uno a uno.

Unir las dos mezclas hasta que todo esté bien unido.

Añadir los plátanos y las nueces, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

LLenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad.

Cocer en el horno precalentado hasta queden de color doradito o cuando insertando un palillo en el centro de la magdalena, éste salga limpio, unos 20 minutos.

Retire los pastelitos del horno a una rejilla y dejar enfriar.

Para los que no tenéis el glaseado, podeis mirar la receta en la entrada con el mismo nombre que esta pero (parte I).









Si usas moldes de silicona no necesitas engrasarlos y se desmoldan muy bien.

Como la otra vez, usé la manga pastelera para adornar los cupcakes con el glaseado de chocolate y terminé de adornarlos con nueces y cerezas deshidratadas.

El resultado es estupendo y son muy sencillos de hacer. Si eres muy goloso, añadelé más glaseado a tu cupcake, cada uno debe ir buscando la proporción de glaseado para encontrar el punto perfecto de sabor.

Como siempre aquí me teneis para cualquier duda o sugerencia...

!Espero que os gusten!