Estofado de Seitán

 La receta que os propongo hoy es Macrobiótica y es gracias a la colaboración que tenemos Raquel Magem (Dietista) y los talleres de cocina "Sabores del mundo".
Además como novedad os doy la preparación de la receta en vídeo.

Para mí la cocina macrobiótica es un terreno sin explorar, pero creo que poco a poco podemos ir aprendiendo juntos.

No os asustéis por la cantidad de ingredientes porque en realidad hay dos recetas

* Para hacer el Seitán

* Para hacer el Estofado Navideño

Estofado Navideño

Ingredientes:

Cómo preparar Seitán:

125 grs de harina de gluten

125 grs de agua mineral

30 ml. De Shoyu o salsa de soja

1 tesp colmada de eneldo seco

1 tesp colmada de tomillo seco

Para cocinar el Seitán:

Un trozo de Alga Kombu

Un trozo de raiz de jengibre pelado

Una hoja de Laurel

Un chorro de salsa de Soja o Tamari

Un tallo de apio

Un Nabo

Para el estofado:

300 grs/2 cebollas moradas peladas y cortadas a medias lunas

200 grs/2 Zanahorias cortadas a rodajas en método rodado o como queráis

2 Tbls aceite de oliva

Una pizca de sal marina

150 grs de castañas pilongas, con remojo de unas horas con previo cocinado en agua durante 30 minutos

8 ciruelas secas

8 orejones

2 cucharadas/20ml de Mirín, Brandy o Sake

200 grs de Setas en tiras

Toque final de Shoyu

Para decorar

25 grs de piñones ligeramente tostados

Perejil picadito

Espero que os guste disfrutéis al explorar este nuevo campo :)

!!! Me encanta el Otoño !!!

El otoño es una época muy especial para nuestra familia, mis dos pequeños nacieron en Octubre, así que desde Septiembre a finales de Noviembre tenemos los cumpleaños de todos y es un tiempo en el que podemos celebrar alrededor de la mesa buenos momentos con las personas que queremos.

Me parece un tiempo sosegado, bañado de una increible gama de colores que te impresionan por donde quiera que vas, que invita a salir a dar largos paseos y disfrutar, además de regalarnos una buena cantidad de productos espectaculares para elaborar deliciosas recetas.

Así que hoy fuí al mercado y ví unas estupendas ciruelas, aunque me gustan mucho, he decir que a veces se me quitán las ganas de comprarlas por si salen demasiado ácidas, pero esta vez no me lo pensé porque me acordé de una receta que vi en un libro de Jaime Oliver.
Es un postre muy sencillo de hacer y rápido, pero si lo quieres presentar más espectacular, sirvelo caliente acompañado con un buen helado de vainilla...simplemente delicioso.

Frutas Estofadas

(Jaime Oliver)

Ingredientes:

- Ciruelas maduras o cualquier tipo de fruta con hueso que os guste.
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 2 cucharadas colmadas de azúcar moreno
- 1 naranja
- 1 ramita de canela
- 1 chorrito de brandy
- Helado de vainilla de buena calidad.

Preparación:

Cortamos las ciruelas por la mitad y retiramos el hueso.  Las vamos colocando en una bandeja de hornear.  Añadimos la pasta de vainilla, el azúcar, la ralladura de media naranja, el zumo de la naranja, la canela, el chorrito de brandy (opcional) y removemos todo bien para que se integren todos los ingredientes.

Introducimos al horno precalentado a 220º, a la altura más baja y lo dejamos durante unos 20 minutos, hasta que veamos que las ciruelas tienen un aspecto suave y jugoso.

Dejamos templar y las servimos junto con el helado formando capas.

Aquí os dejo el enlace al video de Jaime Oliver (esta inglés) donde explica la receta DISFRUTADLO (Empieza en 3 minutos 40 segundos)



Disfrutando de la naturaleza en Otoño...

 Primero la observación...

Después el descubrimiento...

...Por supuesto no puede faltar la experimentación