Dulce de Membrillo

El Menbrillo

Es un arbusto originario de Asia, el fruto es amarillo y con un terciopelo marrón por fuera, por dentro su carne es blanca, harinosa y muy ácida de sabor.
Se Puede comer cocido, asado o crudo.
Acompañado con queso fresco (en crema o solido) o con yogurt griego, está delicioso.

Que contiene el membrillo

Vitaminas:
• A, C, B1 y B2.
Minerales:
• Magnesio, Potasio, Manganeso, Calcio, Fósforo, Cobre, Azufre, Cloro, Hierro.
Otras propiedades:
• Taninos, pectinas, Ácido málico, mucilágos.

Usos medicinales del membrillo

• Ayuda en casos de hipertensión arterial.
• Estimula el hígado y el estomago.
• Trastornos gástricos.
• Son astringentes, especiales para curar la diarrea y la disentería.
• Buen antinflamatorio.
• Fortifican el aparato digestivo.
• Ayuda a controlar el colesterol.
• El mucilágo de las semillas es especial para las grietas de los pechos, de igual forma en caso de quemaduras y en erupciones aftosas. Se remoja en agua caliente.
• Ayuda en casos de ácido úrico.
• La mejor gomina, la más inofensiva y la más natural se confecciona con mucilágo de las semillas; se saca del membrillo todo el mucilágo que envuelve la semilla, y la semilla misma, y se pone en maceración con agua caliente, regulando la cantidad de forma que quede espeso a voluntad, a los dos días se vera que queda como un jarabe con el cual impregnado el cabello lo embellece dándole brillo y lo hace adherirse uniformemente por más viento que haga. Esto también constituye una industria lucrativa de estos tiempos, y para la mujer es uno de los elementos de embellecimiento del cabello.
• Bueno para la transmisión y generación impulso nervioso y muscular.
• Previene problemas cardiovasculares y degenerativos.

Dulce de membrillo

Ingredientes

500 grs de membrillos lavados , sin pelar y sin pepitas

1 limón pelado y sin pepitas

300 grs de azúcar moreno

Preparación

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 seg./Vel. progresiva 5-10.

Con la espátula , bajar los restos de fruta de la tapa del interior del vaso hacia las cuchillas.

Programar 30 min./ 100º / Vel. 5. Cuando falten 10 min. para terminar, retirar el cubilete para que evapore y se caramelice. Colocar el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.

Verter en un recipiente y dejar enfriar.

Sin Thermomix:

Se ponen todos los ingredientes en una ollita con un poco de agua y se deja cocer hasta que la fruta está blanda, es importante ir añadiendo agua si hace falta y al final de la cocción rectificar de azúcar si no está a nuestro gusto.
Triturar con una batidora.

Una vez solidificado, se me ocurrió que podía quedar bien si lo cortaba con moldes de cortar galletas, y el resultado es muy bueno, queda una presentación preciosa como colofón de una buena comida.

¿Cuanto queda para navidad? cookineando con mis peques

Esta es la pregunta que llevo escuchando desde hace una semana.

...Y es que mis peques saben que pronto estarán aquí las vacaciones para poder pasar mas tiempo juntos, contar la historia del nacimiento de Jesús, para adornar la casa con cositas preciosas, poner muchas luces, escuchar los villancicos de Frank Sinatra, Elvis, (por cierto no os podéis perder el ultimo trabajo de  Michael buble "Christmas")... y como no hacer nuestros dulces de Navidad.

Este año vamos a empezar con las "Galletas de Navidad"

Se hacen en muy poco tiempo, no llevan muchos ingredientes, la masa es muy manejable para que los peques puedan "jugar" con ella, y si quieres decorarlas, son una base perfecta.

!Están deliciosas!

"Palabra del monstruo de las galletas"

Galletas de Navidad

Olga Iglesias

Ingredientes

300 grs de harina de repostería

150 grs de mantequilla fría, en trozos pequeños

Un pellizco de sal

70 grs de azúcar glass

25 grs de leche

Preparación

Poner todos los ingredientes en el vaso en el mismo orden que se indica y programar 20 seg/Vel. 6.

Sin Thermomix:

Poner todos los ingredientes en un bol y remover primero con un tenedor, y cuando ya se pueda, se usan las manos (limpitas) y amasar hasta que esten todos los ingredientes bien unidos.

Poner la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en el frigorífico 15 minutos.

Consejo de Sara:

Hay que apretar bien el molde para que se corte la masa

!!ÑAKA!!

Estirar la masa con un rodillo (Yo divido la masa en dos partes, dejando en la bolsa la parte que voy a estirar con el rodillo, así no se pega y es mucho mas fácil de trabajar).

Cortar las galletas y poner en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear 15 minutos, a 180º.

Como podéis ver en la foto de arriba, hay galletas con agujeritos para poder poner una cinta bonita y colgarlas donde queráis.

Listas para comer o para decorar...si conseguís que os quede alguna ;)

Pumpkin Pie (pastel de calabaza)

No se cuanto usáis la calabaza... a mi me gusta muchisimo. La utilizo para recetas dulces y saladas.

Su cultivo es muy antiguo y parece que procede de Asia meridional, pero por Europa no se extendió hasta el siglo XVI.

Es un fruto de Otoño, pero gracias al desarrollo de variedades de verano y de invierno podemos disfrutar de ellas todo el año.

Calabaza

Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, prima del calabacin, el pepino, la sandía y el melón.

Son plantas trepadoras de grandes hojas y flores (también comestibles), con infinidad de variedades.
*Las calabazas son bajas en hidratos de carbono y grasas.
*Aportan abundante agua y fibra vegetal, mucilágos que mejoran el transito intestinal, y vitaminas A, C y del grupo B.
*También presentan un ligero efecto laxante y saciante. Lo que unido a su bajo contenido calórico hacen de la calabaza una verdura recomendada para las dietas de adelgazamiento.

PUMPKIN PIE

Ingredientes de la masa


250 g. harina
125 g. margarina
Una pizca de sal
3 ó 4 cucharadas de agua fría


Preparación de la masa


Mezclar la sal con la harina y entonces seguir partiendo con los dedos la margarina dentro de la harina hasta que todo tenga la apariencia de miga. Añadir agua y mezclar un poco más. Guardar la masa en la nevera.

Ingredientes del relleno

Medio kilo de calabaza
2 huevos
Un cuarto de kilo de azúcar moreno
4 cucharadas de leche
2 cucharaditas de canela en polvo

1 pizca de jengibre en polvo
1 pizca de nuez moscada en polvo

Preparación del relleno


Cortar la calabaza en dados y cocinar al vapor durante 20 minutos. Escurrir.
Hacer un puré.

Batir los huevos y el azúcar, añadir leche, y mezclar con el puré.

(Thermomix) Poner todo en el vaso 15 seg/ Vel.3


Añadir, mezclando, canela, gengibre, y nuez moscada.

Forrar un molde de 20 cm. con una hoja de masa, de unos 3 mm. de espesor.



Verter el puré sobre la masa en el molde.
Cocinar a 220 grados durante 15 minutos.
Entonces reducir la temperatura a 180 grados y cocinar 30 minutos más.

Como podeis ver en la foto el relleno no sube

Masa crujiente y relleno jugoso con sabor intenso.

Se puede tomar sola, pero si la acompañas con nata montada, helado de vainilla o crema de queso,

!esta ummmm...para comersela!

!!! Gominolas !!! ¿Qué gelatina uso?

La pregunta no es ninguna tontería...

Llegó Hallowen, y en casa no festejamos esta fiesta. Pero, no por eso vamos a renunciar a las chuches y a pasar un buen rato, así que este año preparé unas gominolas y unas piruletas de chocolate para mis peques y sus amigos.

Cuando ya las tenía preparadas, entregadas y finiquitadas, me llego el comentario de un reportaje de una fabrica de gominolas que hay en España que exporta a Israel y por tanto, parte de su producción está elaborada con gelatina de procedencia no animal ¿¿¿¿¿??????, se me quedo cara de poker.

Entonces me puse a investigar y efectivamente la mayoría de los productos que contienen gelatina la usan de dicha procedencia, aunque tenemos la alternativa de origen vegetal.

Propiedades de la gelatina, colágeno hidrolizado, es un alimento natural que reune numerosas propiedades positivas para el organismo, ayudando a mantener una alimentación sana. Está compuesta casi en su totalidad por proteínas, es baja en calorías, libre de colesterol y no contiene materia grasa. Además, resulta fácil de digerir y el organismo humano la descompone completamente. El colágeno es la proteína más abundante de nuestro cuerpo y forma los tendones, tejidos cartilaginosos, huesos y tejidos conectores.

 

La gelatina de origen animal se extrae de pieles, huesos y otros tejidos animales mediante tratamiento con álcalis o con ácidos. Es muy fácil de digerir y aunque sea 100 % proteína su valor nutritivo es incompleto al ser deficiente en ciertos aminoácidos esenciales.

La gelatina de origen vegetal se extrae de las algas rojas Agarophytas, principalmente de las especies Gelidium y Gracilaria, dando agares de diversas características y calidades. Antiguamente, en Japón, el agar se obtenía solamente de algas Gelidium (Tengusa en japonés), consideradas de mayor calidad y pureza, y por tanto la mejor materia prima para la obtención del mejor agar-agar. pero a finales del s. XIX, debido al gran consumo mundial, se empezó a producir a partir de otro tipo de algas, principalmente la Gracilaria. El resultado final fue un agar-agar de distintas características. El agar de Gelidium no necesita sufrir ninguna transformación química en su proceso de extracción, a diferencia del agar de Gracilaria, que es sometido a un fuerte tratamiento alcalino a base de químicos.

Actualmente, se producen a nivel mundial mayores cantidades de agar-agar a partir de Gracilaria, sobre todo después de haber logrado que los cultivos intensivos de esta alga se establecieran con éxito en Chile, Indonesia y China, entre otros países.

...Yo desde luego sé que gelatina usaré la próxima vez.

Gominolas

(Thermomix)

Ingredientes


2 sobres de gelatina neutra en polvo 200 grs de agua
300 grs de azúcar
1 sobre de gelatina de frutas en polvo (sabor a elegir)
Aceite de girasol (para el molde)
Azúcar (para rebozar)


Preparación


Poner en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programe 5 minutos, 100º, velocidad 2.
A continuación, incorporar el sobre de gelatina con sabor, mezclar programando 10 segundos, velocidad 4 y después programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Hay que elegir la forma en la que quieres que se solidifiquen, por el resultado que quieras obtener.
Se pueden utilizar moldes individuales de diferente formas, usando las cubiteras de silicona.
Otra opción es usar un molde rectangular y una vez solidificadas cortar las gominolas, se puede hacer con cortapasta de diferentes formas o simplemente en cuadraditos con un cuchillo.

Engrasar el molde elegido con aceite de girasol

Verter la mezcla en el molde elegido

Dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente

Desmoldar sobre un plato con azúcar (esto es importante porque están muy pegajosas y se os quedaría pegadas al plato) y rebozar en azúcar.

!!! Quedan preciosas e irresistible !!!



¿Quien dijo que las chuches son malas?

: )  :)  :) 

!!! Una tarta de cumpleaños !!!

En cada cumpleaños de mi hijo le he hecho una tarta, y no sé como pero cada una a tenido una forma diferente, y esto se ha convertido en una costumbre o un "reto" para mí, la cara de Mickey Mouse, un oso, un camión...pero claro la cosa se empieza a poner difícil cuando vamos por el 7º cumpleaños y los intereses van cambiando a Hero Factory, Transformers, etc, etc.

Esta vez me puse a mirar blogs, fotos y demás intentando hacer algo bonito y no muy complicado.

Pues al final me quedé con la opción que hoy os presento, ya sé que puede ser un poco redundante el tema chocolate, pero sinceramente, creo que es con la carta más segura que podéis jugar en una fiesta de cumpleaños

!!!!!!!!!!!!!CHOCOLATE!!!!!!!!!!!!!!!

Tarta con mucho chocolate

Ingredientes para el bizcocho

2 cup (400 grs) de azúcar blanco

1 y ¾ (245 grs) cup de harina

¾ cup (75 grs) de cacao amargo

1 ½ tesp de levadura química

1 ½ tesp de bicarbonato

½ tesp de sal

2 huevos grandes

1 cup de puré de plátano maduro (alrededor de 2 plátanos de tamaño mediano)

1 cup (240 ml) de agua tibia

½ cup (120 ml) de leche

½ cup (120 ml) de aceite de girasol

1 y ½ tesp de extracto de vainilla líquida

Cobertura de chocolate

225 grs de chocolate semidulce o amargo, cortado en trozos pequeños

¾ cup (180 ml) de nata líquida

1 Tbls (14 grs) de mantequilla sin sal

Preparación del bizcocho

Precalentar el horno a 180º y preparar un molde engrasado y reserva

En un bol mezclar el azúcar, la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.

En otro bol batir los huevos, el puré de plátano, el agua, la leche, el aceite y la vainilla.

Unir las dos mezclas y revolver con unas barilla o la batidora.

Vierta la mezcla en el molde preparado y hornear unos 35 o 40 minutos, para verificar que está bien horneado, insertar un palillo en el centro del pastel, debe salir limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando se haya enfriado, decorarlo con la cobertura.

Preparación de la cobertura

Colocar los trozos de chocolate en un cazo derretirlo.

Mientras calentar la nata y la mantequilla en un cazo a fuego medio y llevar a ebullición.

Inmediatamente verter la crema sobre el chocolate y mezclar bien. Dejar reposar 5 minutos.

Revolver hasta que quede suave.

Cuando se haya enfriado, batir con unas varillas hasta que quede suave y esponjoso.

Montaje e ingredientes para la tarta

200 ml de nata montada

4 cajitas de barritas de chocolate (pueden ser kinder o del Mercadona)

3 paquetes de m&m´s (cacahuetes bañados en chocolate)

Cobertura de chocolate

Mermelada de fresa o frambuesa (opcional)

Explicaré como yo lo hice, pero el orden de los factores no creo que altere el producto.

Primero abrimos la base normal por la mitad y le ponemos la nata montada.

La colocamos sobre una bandeja o plato y la untamos por encima con la cobertura de chocolate.

Colocamos encima el bizcocho de chocolate sin más, aunque esta base podría ir abierta y rellena con mermelada de fresa o frambuesa, pero yo no quería arriesgarme.

Colocar las barritas de chocolate alrededor.

No te preocupes, las barritas de chocolate no se caen tan facilmente, colócalas bien juntitas y ten preparado el lazo para atarlas.

Después de esto, sólo queda rellenar la parte de arriba con m&m´s o Lacasitos.




P.D : Lleva un par de paquetes de m&m´s encima para ir rellenado la parte de arriba, te aseguro que te harán falta si quieres que la tarta esté completa antes de apagar las velas :)



!!! Me encanta el Otoño !!!

El otoño es una época muy especial para nuestra familia, mis dos pequeños nacieron en Octubre, así que desde Septiembre a finales de Noviembre tenemos los cumpleaños de todos y es un tiempo en el que podemos celebrar alrededor de la mesa buenos momentos con las personas que queremos.

Me parece un tiempo sosegado, bañado de una increible gama de colores que te impresionan por donde quiera que vas, que invita a salir a dar largos paseos y disfrutar, además de regalarnos una buena cantidad de productos espectaculares para elaborar deliciosas recetas.

Así que hoy fuí al mercado y ví unas estupendas ciruelas, aunque me gustan mucho, he decir que a veces se me quitán las ganas de comprarlas por si salen demasiado ácidas, pero esta vez no me lo pensé porque me acordé de una receta que vi en un libro de Jaime Oliver.
Es un postre muy sencillo de hacer y rápido, pero si lo quieres presentar más espectacular, sirvelo caliente acompañado con un buen helado de vainilla...simplemente delicioso.

Frutas Estofadas

(Jaime Oliver)

Ingredientes:

- Ciruelas maduras o cualquier tipo de fruta con hueso que os guste.
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 2 cucharadas colmadas de azúcar moreno
- 1 naranja
- 1 ramita de canela
- 1 chorrito de brandy
- Helado de vainilla de buena calidad.

Preparación:

Cortamos las ciruelas por la mitad y retiramos el hueso.  Las vamos colocando en una bandeja de hornear.  Añadimos la pasta de vainilla, el azúcar, la ralladura de media naranja, el zumo de la naranja, la canela, el chorrito de brandy (opcional) y removemos todo bien para que se integren todos los ingredientes.

Introducimos al horno precalentado a 220º, a la altura más baja y lo dejamos durante unos 20 minutos, hasta que veamos que las ciruelas tienen un aspecto suave y jugoso.

Dejamos templar y las servimos junto con el helado formando capas.

Aquí os dejo el enlace al video de Jaime Oliver (esta inglés) donde explica la receta DISFRUTADLO (Empieza en 3 minutos 40 segundos)



Disfrutando de la naturaleza en Otoño...

 Primero la observación...

Después el descubrimiento...

...Por supuesto no puede faltar la experimentación

¿Conoces el Tofu, el Seitan y la soja texteurizada?

El Tofu

Es un producto originario de China, fue introducido en Japon hacia el año 700 durante el período Nara.
En principio, era un alimento utilizado por los monjes, pero hacia el año 1600 su uso empezó a extenderse por todo Japón, convirtiéndose de ese
modo en una de las bases de aporte proteínico de todo Oriente.


Tofu es el nombre japonés que corresponde al queso de soja. El elemento principal en la elaboración del tofu es el grano de soja, se elabora a partir de la leche cuajada que se obtiene de las semillas cocidas de la soja.


-Muy nutritivo con un alto contenido de proteínas y aminoácidos esenciales como la lisina.


-Ideal para los que sufren enfermedades aparato circulatorio, hipercolesterolimia, enfermos del corazón, arteriosclerosis, angina de pecho o hipertensión. Por la ausencia total de colesterol, sus propiedades para fluidicar la sangre y eliminar el colesterol de la misma, rico en grasas insaturadas, gran cantidad de vitamina E que previene la oxidación del colesterol y su adherencia a las arterias, lecitina e isoflavonas (también presentes en la soja).


-Regulador de los procesos hormonales de la mujer.


-Buen sustituto de la carne. Hay que descartar la ausencia de productos contaminantes. No contiene las toxinas propias del metabolisto de las reses, no contiene el aporte de hormonas que se utiliza para el engorde, ni antibióticos y otros productos que se aplican durante su crianza.


-Enorme contenido en proteínas y aminoácidos, que son, además, de alta calidad, ya que se digieren mejor que las de la propia carne.


-Remineralizante dado que posee potasio, hierro y fósforo.


-Bajo contenido calórico.


-Presenta una riqueza elevada en calcio, (20% superior a la leche de vaca), muy adecuado para el crecimiento de los niños o para mantener en buen estado los huesos de los mayores. Puede ayudar a evitar la descalcificación ósea (osteoporosis) que se produce en las personas mayores, especialmente en aquellas que se encuentran en la menopausia.


-Apto para celiacos y diabéticos


-Fácil y rápido de preparar


-Muy digestivo


-Con sabor casi insípido lo hace ideal para prepararlo para platos dulces y salados.

Ingredientes:

½ Kilo de tofu duro

1calabacín

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 tomates

Unmanojo de esparragos trigueros

1 zanahoria

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Cilantro.

Preparación:

Se trocean las verduras, en trozos pequeños y las zanahorias y los calabacines se cortan en rodajas, el tofu se corta en dados medianos, y el cilantro se pica fino, quitando las ramitas.

Se pone aceite de oliva en una cacerola y se calienta sin que llegue a humear.

Se echan poco a poco las verduras: primero la cebolla, los tomates y los pimientos, se doran 2 minutos y se añaden el resto de las verduras, el cilantro, sal, un poco de pimienta, y agua hasta casi cubrir la verdura.

Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Ingredientes:

½ kilo tofu blando

1 bote de pesto

Preparación:

Cortamos el tofu el filetes o dados, y lo doramos en la sartén con aceite de oliva.

Cuando esté dorado ponemos el fuego al mínimo y le añadimos el pesto dándole un par de vueltas suavemente para que no se rompa y quede bien cubierto de salsa.

Servir enseguida.

El Seitán

El seitan fue creado hace más de quinientos años por los monjes budistas de China. Se le denomina también "comida de Buda" o "carne de trigo".

Su historia y recorrido pasan por Corea, Rusia Occidental, Oriente Medio y otros países asiáticos, donde se está convirtiendo en el alimento básico para un dieta veteriana equilibrada.

Alrededor de los años cuarenta, el sitan fue llevado hasta Estados Unidos de la mano de los japoneses de orientación macrobiótica y una vez allí su propagación por los practicante del vegetarianismo fue solo cuestion de tiempo.

El Seitán es el resultado de la ebullicíón del gluten del trigo con salsa de soja y algas Kombu, lo cual supone un enriquecimiento en sales minerales y un gran aporte de aminoácidos esenciales.


Ningún otro elemento vegetal merece conmayor prioridad el calificativo de "carne vegetal", no sólo por su alto contenido en proteínas, sino también por su color, textura, sabor y consistencia, que posibilitan su uso en la cocina de idéntico modo con el que se tratan  las carnes.


Los celiacos deben abtenerse de tomarlo.


Alto contenido en proteínas 20,7 %
Sin colesterol
Sin grasas saturadas
100 % vegano

Seitán casero

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos aproximadamente

Ingredientes:

1 bolsa de gluten -250 gramos-(se vende en ecotiendas, herbolarios)
4 cucharadas de pan rallado
1/2 vaso de salsa de soja
Ramita de apio
3 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
2 ó 3 pastillas de caldo vegetal
Sal


Preparación:

Verter el contenido de la bolsa de gluten en un recipiente grande, añadir una cucharadita pequeña y rasa de sal y 4 cucharadas de pan rallado (al gusto una vez probado el resultado). Mezclar bien todo. Calentar al fuego en un cazo de tamaño mediano agua con la salsa de soja ,y las dos pastillas de caldo vegetal.
Mover para que se mezcle todo. Verter cuando enfríe (para no quemarnos) sobre el recipiente con los ingredientes anteriores, e ir amasando el bloque que se irá aglutinando (debe quedar bien amasado). Echar en una olla grande con agua (puede ser en una olla exprés) todas las verduras una vez limpias, junto con los ajos, etc. Echar en la misma olla la bola de seitán que hemos preparado (debe quedar todo cubierto). Añadir y si nos ha sobrado agua con la salsa de soja y las pastillas de antes (de no ser así puede añadirse otra pastilla de caldo vegetal y otro chorro de salsa de soja si se quiere que tenga más sabor). Tapar y poner a hervir durante al menos 40 minutos en función del tipo de fuego. Sacar la bola de seitán y dejar enfriar.
Cortar en cuatro trozos con los que podremos elaborar distintos platos (se puede liar y congelar los trozos que no vayamos a utilizar para el plato concreto que queramos elaborar en ese momento). El caldo del hervido podremos utilizarlo para preparar sopas añadiendo la pasta para sopa que prefiramos, quinoa o aquello que nos interese (quedan muy buenas si se añade al agua de la cocción al preparar la sopa una cucharadita de miso). Podremos también apartar las verduras cocidas y tomarlas junto con veganesa o lactonesa (mayonesa sin huevo).

Seitán a la plancha con salsa de soja o tamari

Ingredientes:

Bola de seitán (300grs)

Aceite de oliva

Salsa de soja suave

Ajo en polvo

Preparación:

Fileteamos el seitán de grosor mediano.

Calentamos la sartén con un poco de aceite de oliva,y lo doramos por ambos lados. Apagamos el fuego y le echamos la salsa de soja por encima, y un poquito de ajo en polvo si nos gusta.

Lo servimos inmediatamente.

Quinoa

Ingredientes:

Quinoa de grano medio

Agua

Sal

Preparación:

Lavamos bien la quinoa (la cantidad que queramos).

La ponemos a cocer a fuego suave durante 20 minutos en un cazo con el doble de agua y un poco de sal.